系統(tǒng)包含數(shù)字管理平臺(tái)、AI預(yù)警、臺(tái)賬管理、物聯(lián)預(yù)警、明廚亮灶、公眾監(jiān)管、智能預(yù)警、數(shù)據(jù)安全幾大功能。詳細(xì)功能參見2~13.

用戶單位

平臺(tái)針對(duì)企事業(yè)、學(xué)?？蓜?chuàng)建機(jī)構(gòu)，并將網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)、NVR、智能分析盒、智能網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)分配到對(duì)應(yīng)單位。用戶可查詢對(duì)應(yīng)實(shí)時(shí)視頻、歷史錄像，AI檢測(cè)報(bào)警等信息。

市場(chǎng)監(jiān)督局/教育局

平臺(tái)面向市場(chǎng)監(jiān)督局、教育局可創(chuàng)建監(jiān)管單位，支持省級(jí)、市級(jí)、區(qū)縣、街道級(jí)多級(jí)單位，可將學(xué)校、社會(huì)面餐飲企業(yè)相關(guān)系統(tǒng)分配到對(duì)應(yīng)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)分級(jí)監(jiān)管，監(jiān)管單位可實(shí)時(shí)查看轄區(qū)實(shí)時(shí)視頻、調(diào)閱歷史視頻、AI預(yù)警等。

社會(huì)公眾

平臺(tái)支持開放對(duì)應(yīng)視頻直播、AI報(bào)警應(yīng)用功能，面向社會(huì)面開放，社會(huì)公眾可使用手機(jī)APP或web頁面調(diào)閱相應(yīng)的視頻直播、歷史視頻、AI報(bào)警信息，同時(shí)平臺(tái)支持流媒體服務(wù)分布式部署，滿足海量視頻點(diǎn)播要求

后廚實(shí)時(shí)視頻查看、一企一檔、人員單位管理、食安臺(tái)賬監(jiān)管、智能預(yù)警（包含AI預(yù)警、證照預(yù)警、物聯(lián)傳感設(shè)備預(yù)警）、監(jiān)督管理、食安資訊八大模塊。擁有大數(shù)據(jù)分析、食安指數(shù)分析兩個(gè)智能邏輯分析內(nèi)核。

系統(tǒng)包含監(jiān)管平臺(tái)大數(shù)據(jù)信息展板，監(jiān)管人員可以通過大數(shù)據(jù)展板快速的了解轄區(qū)內(nèi)食堂數(shù)量、設(shè)備在線數(shù)量，包含企業(yè)分類數(shù)據(jù)、證照數(shù)據(jù)、智能預(yù)警數(shù)據(jù)、分類預(yù)警明細(xì)數(shù)據(jù)、臺(tái)賬數(shù)據(jù)、食安指數(shù)數(shù)據(jù)。

支持秒級(jí)響應(yīng)高效巡查，支持兼容各類版本國標(biāo)協(xié)議設(shè)備計(jì)入，實(shí)現(xiàn)視頻公開化、三個(gè)端口均支持實(shí)況視頻查看。

支持對(duì)食堂后廚工作人員信息進(jìn)行管理，包含餐飲單位后廚工作人員姓名、電話、身份證號(hào)、照片信息、晨檢信息等并可以對(duì)健康證過期預(yù)警。

餐飲單位后廚個(gè)專間衛(wèi)生情況照片以及油煙清洗報(bào)告等信息。并通過物聯(lián)設(shè)備監(jiān)控空氣消毒燈使用情況。

食品留樣臺(tái)賬包含留樣日期、餐次、留樣食品名稱、留樣數(shù)量、留樣人員姓名、留樣人員手機(jī)簽名、棄樣人、棄樣人手機(jī)簽名、留樣圖片附件等信息。通過留樣打印機(jī)打印留樣標(biāo)簽。保證實(shí)體留樣信息與上傳信息一致，同時(shí)可以查看歷史記錄。

清洗消毒記錄包含消毒日期、開始時(shí)間、消毒時(shí)長(zhǎng)、物品名稱、物品數(shù)量、操作員、消毒方式、消毒操作員。其中消毒方式可多選，可選范圍為：紅外線消毒、高溫蒸煮、紫外線、電離輻射、化學(xué)劑消毒、機(jī)械消毒。為了保證清洗消毒信息的真實(shí)性，通過物聯(lián)傳感器實(shí)時(shí)上傳消毒柜啟用情況和實(shí)時(shí)溫度并上傳到平臺(tái)以監(jiān)測(cè)消毒柜是否啟用和消毒溫度時(shí)長(zhǎng)是否達(dá)標(biāo)。對(duì)于不達(dá)標(biāo)行為可以信息的方式推送報(bào)警。洗消毒信息可以查看歷史記錄。

廢棄物處理臺(tái)賬包含處理日期、時(shí)間、重量、收運(yùn)單位名稱、收運(yùn)人姓名、交接人姓名、圖片附件、收運(yùn)人手機(jī)簽名等信息，可以查看歷史記錄并可由管理員進(jìn)行刪除和編輯。

食品采購臺(tái)賬【參見食材協(xié)同采供平臺(tái)】實(shí)現(xiàn)對(duì)食材入庫過程的信息登記，所有食材入庫數(shù)據(jù)需進(jìn)行登記上報(bào)，數(shù)據(jù)項(xiàng)包含：數(shù)據(jù)項(xiàng)包括：入庫日期、入庫時(shí)間、出庫商品名稱、入庫庫量（斤/公斤/克/袋/包/把/箱）、批次號(hào)、供應(yīng)商、入庫庫圖片等信息，可以查看歷史記錄，錄入人員需通過手機(jī)簽名。

支持后廚工作人員每天早晨通過晨檢一體機(jī)，實(shí)現(xiàn)無接觸測(cè)溫，并同時(shí)添加本次晨檢的日期、檢查時(shí)間、檢查人等信息。需要檢查的包括個(gè)人健康、衛(wèi)生狀況等兩大類內(nèi)容，五病調(diào)離臺(tái)賬。為了保證晨檢信息的真實(shí)性，需提供圖片附件上傳功能。晨檢信息可以查看歷史記錄。衛(wèi)生環(huán)境臺(tái)賬、食品采購臺(tái)賬、食品留樣臺(tái)賬、餐具清洗消毒臺(tái)賬、廢棄物處理臺(tái)賬、添加劑使用臺(tái)賬、食品檢測(cè)臺(tái)賬、晨檢臺(tái)賬需具備報(bào)表導(dǎo)出功能，可導(dǎo)出近半年的數(shù)據(jù)報(bào)表。

食安管理員、食堂負(fù)責(zé)人、企業(yè)負(fù)責(zé)人分別可以登錄手機(jī)APP上傳學(xué)校食堂自查日?qǐng)?bào)表、周報(bào)表、月報(bào)到平臺(tái)。通過將報(bào)表電子化，簡(jiǎn)化報(bào)表提交流程。加強(qiáng)報(bào)表管理、方便監(jiān)管單位查詢，提高數(shù)據(jù)利用率。企業(yè)類型為學(xué)校的，支持學(xué)校食安管理員通過手機(jī)APP上傳學(xué)校食堂每日校長(zhǎng)陪餐記錄上傳到系統(tǒng)平臺(tái)?？梢酝ㄟ^企業(yè)信息展板、一企一碼對(duì)家長(zhǎng)、學(xué)生展示校長(zhǎng)陪餐信息。通過APP可上傳菜譜公示信息。可通過日期篩選查看歷史記錄，公示信息包括：菜譜日期、餐次、菜品名稱等信息?？赏ㄟ^企業(yè)端信息展板、一企一碼向消費(fèi)者展示每日菜譜信息。

10、物聯(lián)感知

物聯(lián)感知預(yù)警需包含擋鼠板未閉合預(yù)警、冰箱濕溫度超標(biāo)預(yù)警、消毒柜工作時(shí)長(zhǎng)溫度未達(dá)標(biāo)預(yù)警、擋鼠板狀態(tài)、紫外線燈狀態(tài)檢測(cè)。并可拓展能耗管理、燃?xì)夤芾?、能耗管理等。通過物聯(lián)設(shè)備對(duì)冰箱溫濕度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，當(dāng)冰箱出現(xiàn)溫度異常時(shí)實(shí)時(shí)上報(bào)到平臺(tái)并推送給相關(guān)責(zé)任人，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。通過物聯(lián)設(shè)備，監(jiān)測(cè)消毒柜每天工作狀態(tài)、工作時(shí)長(zhǎng)、消毒溫度。對(duì)于消毒時(shí)長(zhǎng)不夠、消毒溫度不達(dá)標(biāo)的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳到平臺(tái)，并向相關(guān)負(fù)責(zé)人推送報(bào)警信息。規(guī)范餐飲單位消餐飲具消毒。通過物聯(lián)設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)擋鼠板狀態(tài)，當(dāng)擋鼠板發(fā)生位移時(shí)實(shí)時(shí)上傳到平臺(tái)并推送給相關(guān)責(zé)任人。通過物聯(lián)設(shè)備實(shí)時(shí)上傳紫外線空氣消毒燈工作狀態(tài)。APP一鍵控制開關(guān)狀態(tài)。監(jiān)控消毒時(shí)間不足情況并實(shí)時(shí)上傳平臺(tái)，向相關(guān)負(fù)責(zé)人推送報(bào)警信息。

11、線上巡查

支持監(jiān)管人員線上檢查巡查，監(jiān)管人員可以通過PC端監(jiān)管平臺(tái)對(duì)轄區(qū)商家線上巡檢，截取并上傳違規(guī)圖片、視頻、違規(guī)信息推送到餐飲餐位工作人員APP上，督促餐飲單位及時(shí)整改。

12、監(jiān)管信息推送/培訓(xùn)

監(jiān)管人員可以通過平臺(tái)向餐飲單位管理人員推送預(yù)警信息、食安知識(shí)、抽檢信息等。

監(jiān)管單位可以通過在線培訓(xùn)模塊向餐飲單位提供有效的在線培訓(xùn)，可引入監(jiān)管單位免費(fèi)培訓(xùn)和第三方專業(yè)培訓(xùn)。

13、后廚APP

系統(tǒng)支持后廚人員使用APP對(duì)添加劑使用明細(xì)，包含添加劑名稱、劑量、使用范圍等數(shù)據(jù)上傳。支持后廚人員實(shí)上傳每日農(nóng)殘、獸殘檢測(cè)臺(tái)賬信息。實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)電子化，方便數(shù)據(jù)查詢。并可以對(duì)接食品檢測(cè)設(shè)備，檢測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步到平臺(tái)。